HACCP - warsztaty

Kod szkolenia
Liczba dni
(godzin)
Temat
HA-W
2
(16 h)
System HACCP
w/g Codex Alimentarius - warsztaty 

 

Z dniem wejścia Polski do Unii Europejskiej wzrosła świadomość producentów żywności, punktów gastronomicznych, hurtowników, producentów opakowań, wszystkich tych, którzy bezpośrednio lub pośrednio mają kontakt z branżą spożywczą w zakresie bezpieczeństwa żywności. Każdy z nas jest mocno związany z łańcuchem żywienia. Wzrastająca konkurencja powoduje, że klienci wybierają produkty spełniające nie tylko międzynarodowe standardy ale przede wszystkim dające komfort i bezpieczeństwo żywności zgodnie z przyjętym w 2004 roku "Codexem Alimentarius". Szkolenie uczy jak identyfikować zagrożenia i oceniać ryzyko, określać krytyczne punkty kontroli (CCP), ustalać limity CCP, zasady monitorowania i działania naprawcze oraz przygotować niezbędną dokumentację.

  

Dla kogo:

  • przedstawiciele kierownictwa, pełnomocnicy i właściciele procesów mających wpływ na bezpieczeństwo żywności
  • pracownicy mający bezpośredni kontakt z żywnością

 

PROGRAM SZKOLENIA: 

 

1-szy dzień: 

Godzina
Temat
08:00÷08:15
Powitanie - wprowadzenie
08:15÷09:30
 Wymagania prawne w Polsce i Unii Europejskiej
09:30÷10:30
 Podstawy systemu HACCP, GMP, GHP
10:30÷10:45
 Przerwa
10:45÷11:30

Warsztat 1:

Podstawy systemu HACCP, GMP, GHP (instrukcja, procedura)
11:30÷13:00
 Rodzaje zagrożeń i wpływ na jakość zdrowotną żywności, źródła zagrożeń (chemiczne, fizyczne, mikrobiologiczne - zatrucia pokarmowe)
13:00÷13:30
 Lunch
13:30÷15:00
 5 korków - Metodyka wdrażania systemu HACCP
15:00÷15:50
 7 zasad systemu HACCP
15:50÷16:00

Zakończenie - 1 dzień

 

2-gi dzień: 

Godzina
Temat
08:00÷08:10
Powitanie - 2 dzień
08:10÷09:30
 Zasady GMP / GHP
09:30÷10:30
 Projektowanie systemu w/g 12 etapów
10:30÷10:45
 Przerwa
10:45÷13:00

Warsztat 2:

Opis produktu. Opracowanie schematu technologicznego. Rodzaje zagrożeń. Analiza zagrożeń (przeprowadzenie auditu wstępnego, opis produktów, opracowanie schematów technologicznych, przeprowadzenie analizy zagrożeń)
13:00÷13:30
 Lunch
13:30÷15:00

Warsztat 3:

Określenie punktów krytycznych i kontrolnych wraz z określeniem parametrów i granic tolerancji. Działania korygujące i zapobiegawcze (wybranie punktów krytycznych i kontrolnych)
15:00÷15:45
 Test
15:45÷16:00

Zakończenie - wydanie certyfikatów

 

Korzyści dla Państwa:

  • dostarczanie konsumentowi bezpiecznej żywności
  • spełnienie wymagań prawnych
  • wzrost zaufania wobec klientów i instytucji weryfikujących bezpieczeństwo żywności
  • poprawa jakości dostaw
  • podniesienie wizerunku firmy

 

Data szkolenia
Cena
Miejsce szkolenia
25÷26.01.2010
1 650 zł
Zakopane
18÷19.02.2010
15÷16.04.2010
17÷18.06.2010
05÷06.08.2010
07÷08.10.2010
02÷03.12.2010

 

W cenie szkolenia wliczone są:

  • zakwaterowanie w pokojach z łazienką (dwa noclegi)
  • uroczysta kolacja po 1-szym dniu szkolenia
  • pełne wyżywienie (śniadanie, lunch i kolacja)
  • poczęstunki w przerwach na kawę
  • materiały szkoleniowe
  • certyfikat uczestnictwa 

 

W razie jakichkolwiek wątpliwości prosimy o kontakt z nami.

Zdecydowanych na szkolenie prosimy o nadesłanie karty zgłoszenia.